Sonstiges

Auf Bier-Mission unterwegs in NRW

Offenlegung: Diese Reise wurde ermöglicht durch das Projekt „Gutes aus NRW genießen“, das durch den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung gefördert wird. Was bedeutet Werbung hier im Blog?

Abseits von Rezepten habe ich diesmal einen Reisetipp für euch: OWL. Den meisten vielleicht eher bekannt als Ostwestfalen-Lippe. Vom Insider auch Perle NRWs genannt 🙂
Weil das hier in erster Linie aber natürlich ein Foodblog ist, gibt es für diesen #Reisetipp natürlich einen kulinarischen Hintergrund. Die Reise stand nämlich unter dem Motto „Bier“.
Und so ging es für uns quer durch Nordrhein-Westfalen um verschiedene Bier- und Kulturhistorische Orte kennen zulernen!

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Cocktails

Black Thursday – Winter Edition

Seid ihr auch der Meinung, dass zum Winter kräftige Cocktails passen? Ich bin absolut dafür. Für alle Whisky (und Whiskey) Liebhaber habe ich dann wohl den perfekten Winter-Cocktail im Gepäck: Den Black Thursday in der Winter Edition.
Dazu wird ein leicht, bis mittelschwer rauchiger Scotch mit Bourbon kombiniert. Für die nötige Süße sorgt Glühwein-Sirup und abgerundet wird alles durch je zwei großzügige Dashes Orangen- und Zitronen-Bitters.

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Dessert, Rezepte

Offener Apfelstrudel | Lebkuchengewürz | Ingwer | Rum-Rosinen | Mandelplättchen | Glühwein-Rosinen-Gel

Ich hab recht lange mit mir gerungen ob ich noch ein Weihnachtsrezept hier veröffentlichen soll. Schlussendlich habe ich dann aber doch noch die passende Idee für ein Dessert „bekommen“. Die Anonymen Kulinariker haben nämlich ein Bild eines offenen Apfelstrudels gepostet. Ich hatte alles auf Vorrat, also habe ich mit inspirieren lassen und meine Version entwickelt: sous-vide gegarte Apfelscheiben mit Lebkuchengewürzen, Ingwer und Rum-Rosinen. Dazu gibt es Mandelplättchen und Glühwein-Rosinen-Gel.

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Sonstiges

Was ist eigentlich ein Sternekoch?

„Was ist eigentlich ein Sternekoch?“ – eine Frage, die so oder so ähnlich, in der Vergangenheit immer wieder zu intensiven Diskussionen geführt hat. Sowohl unter Gästen, als auch unter Freunden, welche in direkter Nähe zu Sterne-Restaurants arbeiten.
Also holen wir mal etwas weiter aus und beschäftigen uns mit dem Guide Michelin. Das ist nämlich die Instanz, welche die Sterne vergibt.

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Rezepte, Salat, Snacks, Vorspeisen & Appetizer

Quittenspalten | marinierter Fenchel | Orangenfilets | Koriander-Lavendel-Öl

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Was lange währt, wird endlich…verbloggt. Das Rezept ist mittlerweile zwei Jahre alt, die Fotos dazu habe ich letztes Jahr gemacht. Aber bevor ich alles fertig hatte, war die Quitten-Saison vorbei und damit leider auch eure Chance den Salat noch irgendwie zu machen. Ja, saisonale Rezepte haben so ihre Tücken 🙂
Dieses Jahr bin ich allerdings rechtzeitig dran und präsentiere euch einen tollen Salat mit knackigem, mariniertem Fenchel. Die bereits erwähnte Quitte ist ebenfalls mit von der Partie und wird begleitet von Orangenfilets. Gekrönt wird alles von einem wunderbar aromatischem Koriander-Lavendel-Öl.

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Hauptgericht, Rezepte, Vorspeisen & Appetizer

Kürbis | Birnenpüree | Ricotta | Haselnüsse

Kürbis, als Püree, gebraten und pickled. Dazu Birnenpüree und Ricotta. Oben drauf etwas Haselnuss.
Das ist eins der besten Kürbisgerichte die ich seit langem hatte. Warum das so ist, zeigt sich, wenn man sich den Aufbau der Gerichtes genauer anguckt.

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