Rezepte, Salat, Snacks, Vorspeisen & Appetizer

Quittenspalten | marinierter Fenchel | Orangenfilets | Koriander-Lavendel-Öl

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Was lange währt, wird endlich…verbloggt. Das Rezept ist mittlerweile zwei Jahre alt, die Fotos dazu habe ich letztes Jahr gemacht. Aber bevor ich alles fertig hatte, war die Quitten-Saison vorbei und damit leider auch eure Chance den Salat noch irgendwie zu machen. Ja, saisonale Rezepte haben so ihre Tücken 🙂
Dieses Jahr bin ich allerdings rechtzeitig dran und präsentiere euch einen tollen Salat mit knackigem, mariniertem Fenchel. Die bereits erwähnte Quitte ist ebenfalls mit von der Partie und wird begleitet von Orangenfilets. Gekrönt wird alles von einem wunderbar aromatischem Koriander-Lavendel-Öl.

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Auf die Schnelle: Frittierte Zucchiniblüten

Nochmal Lust auf ein schnelles Rezept? Ich war letztes Wochenende in der italienischen Schweiz und habe dort Zucchiniblüten entdeckt. Bisher konnte ich diese in Stuttgart noch nicht sichten, also musste ich die Gelegenheit nutzen und habe frittierte Zucchiniblüten gemacht. Ein toller Snack für zwischendurch!

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Supper-Club – Die Zusammenfassung

Der letzte „An den Tisch. Fertig, los“ Supper-Club ist nun schon ein paar Wochen her, da wird es endlich Zeit für eine kleine Zusammenfassung- inkl. der Rezepte!

Vielen Dank an dieser Stelle an Anja, welche mir freundlicherweise ihre Fotos zu Verfügung gestellt hat!

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Bauernterrine | Blaubeer-Zwiebel-Chutney

  

Die Terrine ist eigentlich ein Klassiker der französischen Küche und wurde vermutlich schon vor über 800 Jahren erfunden. Ich selber habe sie aber erst vor kurzem für mich entdeckt. Und zwar beim Supper-Club der Anonymen Kulinariker, wo es diese Bauernterrine als Vorspeise gab. Sie hat mir so gut geschmeckt, dass ich a) 2x Nachschlag genommen habe und b) mir das Rezept habe geben lassen.

Die Terrine besteht zu einem Teil aus Kalbsleber. Spätestens seit der Gänseleber-Mousse wissen wir ja, dass zu Leber auch immer etwas fruchtiges passt. Zur Leber „Berliner Art“ gehört ja traditionell Apfel. Ich serviere zu der Bauernterrine ein Blaubeer-Zwiebel-Chutney. Pflaume passt ebenfalls sehr gut. Diese Variante gab es beim Supper-Club.

Aber was genau ist eigentlich eine Terrine?

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Gänseleber-Mousse | Ziegenkäse | Schwarze-Nüsse | Brioche

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So kurz vor Weihnachten wird es auch hier im Blog endlich Zeit, euch etwas Festtagsmenütaugliches vorzustellen. Zu Weihnachten darf es ja gerne mal was besonderes sein. Etwas nicht alltägliches. Wie wär es also mit einer Gänseleber-Mousse? Begleitet von Ziegenkäse und Schwarzen-Nüssen. Und dazu gibt es geröstetes Brioche.

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Schwarzbier-Cocktail: Dark as Dungeon

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Wisst ihr was heute auf den Tag genau zum 500. Mal gibt? Den Tag des Bieres. Was liegt da also näher, dass ganze mit einem Bier zu feiern?

Weil „normales“ Bier aber jeder kann und Craft-Bier fast schon zu profan ist, feiern wir mit einem Bier-Cocktail: Dem Dark as Dungeon aus der Feder von Jakob Etzold.
Vermählt wird hier Rye-Whiskey mit Schwarzbier. Zur Abrundung kommt noch ein wenig Zuckersirup hinzu und 1 Dash Angostura Bitter.

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