Rezepte

Lemon Chicken nach Tim Raue

Heute für euch im Angebot: Lemon Chicken nach Tim Raue. Der hat vor kurzem mit reichlich Tamtam sein neues Buch „My Way„* vorgestellt. Ich bin ob der starken Medienpräsenz der Buchvorstellung ja etwas skeptisch gewesen, was ich davon halten soll. Dazu aber später mehr.

Zuerst mal wieder zurück zum Gericht. Was haben wir da alles auf dem Teller?
Sous-vide gegarte Hühnerbrust, getoppt von crunchigem Dashi-Tapioka und kandierten Zitronenzesten. Dazwischen verstecken sich Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter.
Zu der Brust gibt es eine Lemon Sauce und eine Petersiliencreme.

Klingt nach viel? Dann guckt euch mal besser nicht unten die Rezeptliste an 🙂

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Cocktails

Pan Am Cocktail

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Und schon wieder ein Cocktail. Leichter als der zuletzt vorgestellte „Dr. Sack„, aber nicht minder aromatisch! Dafür sorgen kubanischer Rum, italienischem Bitterlikör und für etwas ausgleichende Süße Orgeat Mandelsirup. Was wie ein Rundumschlag von Karibik bis Italien klingt, ist eine harmonische Melange und versüßt jeden Frühlingstag. Perfekt um sich auf den kommenden Sommer einzustimmen.

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Rezepte, Snacks, Vorspeisen & Appetizer

Bauernterrine | Blaubeer-Zwiebel-Chutney

  

Die Terrine ist eigentlich ein Klassiker der französischen Küche und wurde vermutlich schon vor über 800 Jahren erfunden. Ich selber habe sie aber erst vor kurzem für mich entdeckt. Und zwar beim Supper-Club der Anonymen Kulinariker, wo es diese Bauernterrine als Vorspeise gab. Sie hat mir so gut geschmeckt, dass ich a) 2x Nachschlag genommen habe und b) mir das Rezept habe geben lassen.

Die Terrine besteht zu einem Teil aus Kalbsleber. Spätestens seit der Gänseleber-Mousse wissen wir ja, dass zu Leber auch immer etwas fruchtiges passt. Zur Leber „Berliner Art“ gehört ja traditionell Apfel. Ich serviere zu der Bauernterrine ein Blaubeer-Zwiebel-Chutney. Pflaume passt ebenfalls sehr gut. Diese Variante gab es beim Supper-Club.

Aber was genau ist eigentlich eine Terrine?

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Sonstiges

Huch…was ist denn hier passiert?

Keine Angst, Du bist immer noch auf In die Küche. Fertig los!

Aber passend zum Frühling, der in den Startlöchern steht, gibt es hier auch ein frisches neues Design. Nach über einem Jahr (oder waren es 2?) musste was neues her. Ich wollte etwas helleres. Etwas was dem Content sowohl optisch, als auch inhaltlich mehr Platz einräumt. Gleichzeitig sollte es frischer und offener daher kommen. Daher dominiert jetzt mehr weiß, als dunkelblau. Als Kontrast dazu schwarz. Eine Farbgebung die sich oft auch so in meinen Fotos wiederspiegelt: Weiße Teller auf schwarzem Hintergrund.

Um dem Inhalt mehr Platz einzuräumen, sind einige Sachen, die bisher in den seitlichen Menüs zu finden waren in das Hamburger-Menü gewandert. Klickt mal oben auf die drei horizontalen Striche. Dort findet ihr viele Dinge wieder. Zusätzlich sind neue Komponenten hinzugekommen. Zum Beispiel meine letzten Bilder bei Instagram.

Wie gefällt es euch? Und vermisst ihr noch was? Lasst mir einfach einen Kommentar da!

Viel Spaß beim stöbern,
Fabian

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Cocktails

Dr. Sack Cocktail…ein bisschen anders

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Yeah, endlich wieder ein Cocktail! Und zwar einer, der euch die Zeit, bis es im Sommer wieder Kirschen gibt, versüßen wird. Aber Vorsicht: Der Drink ist zwar sehr trinkbar aufgrund seiner Süße und der fruchtigen Kirschnote, allerdings hat er es in sich. Und zwar im wahrsten Sinne des Wortes: Gin und Kirschbrand wird kombiniert mit Heering Cherry Liqueur und Maraschino Kirschlikör. Das ist alkoholtechnisch schon eher auf der schwereren Seite, aber das macht ihn eben auch sehr schmackhaft.

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