Rezepte, Salat, Snacks, Vorspeisen & Appetizer

Mozzarella | Mango | Gurke | Thai Pesto

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Tja, was soll ich sagen? Als Oliver von cookin.eu das Rezept zu dieser Thai Variante der Caprese veröffentlichte, wußte ich sofort: das muss ich machen! Was ist drin? Mozzarella. Ein muss! Mango. Ersetzt die Süße und die Säure der Tomate. Gurke. Für den knackigen Biss. Thai Pesto. Ein Twist auf das klassische Basilikum Pesto. Weiterlesen

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Cocktails

Alles Gute: Red and Green Basil Smash

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Eigentlich lösen neonfarbene Cocktails bei mir ja immer reflexartig Aversionen aus. Grüne Wiese, Batida Kirsch und Konsorten haben da einen „sehr guten Job“ in der Jugend erledigt…
Es gibt aber eine löbliche, grüne (und auch rote) Ausnahme: Den Gin Basil Smash. Kennt ihr noch nicht? Lernt ihr jetzt kennen! Muss man nämlich mal getrunken haben – und da lass ich mich auf keine Diskussion ein!

Basilikum schmeckt leicht pfeffrig, ohne wirklich scharf zu sein. Dazu gesellt sich etwas süße und Anklänge von Nelke. Alles Aromen die sich durchaus auch in dem ein oder anderen Gin finden lassen. Eine Kombination liegt also nahe.

Basis des Cocktails ist ein Gin Sour. Also Zuckersirup mit Zitronensaft und Gin. Dazu gesellt sich dann der Basilikum – am besten in rauhen Mengen. Hier gilt: viel hilft viel!

Ob ihr grünen oder roten Basilikum verwendet macht geschmacklich nicht sehr viel unterschied. Der rote Basilikum schmeckt nur leicht anders. Er ist etwas „runder“ und milder.

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Was allerdings einen Unterschied ausmacht, ist der Gin. Ein guter Klassiker mit Zitrusnoten geht immer. Zum Beispiel ein Tanqueray Ten oder Bombay Saphire. Was dem Cocktail allerdings noch mal eine ganz besondere Note verleiht ist der G’Vine Gin. Im Gegensatz zu seinen Gin-Kollegen (Getreidealkohol) wird dieser aus Traubenbrand hergestellt – und das schmeckt man! Aber Augen auf beim Kauf, es gibt zwei Sorten: Nouaison (grauer Flaschenverschluss) und Floraison (grüner Verschluss). Der grüne ist deutlich floraler, grade im Gin and Tonic ensteht dadurch eine Aroma was mich an Gletschereis-Bonbon erinnert. Ein Wucht!

Ihr seht: Hier ist viel Spielraum für neue Dinge. Was allerdings nicht funktioniert: Petersilie statt dem Basilikum. In der Not schon mal probiert und für untrinkbar befunden!

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Rezepte, Snacks, Vorspeisen & Appetizer

Gemischte Vorspeisen: Caprese-on-a-Stick, Ziegenkäse-Creme brûlée & Maiale Tonnato Cracker

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Ihr kennt das, oder? Spontan bekommt ihr Sonntags Gäste und ihr wollt nicht schon wieder das Essens-Buffet mit den immer gleichen Snacks bestücken?
Kennt ihr nicht?!? Ist natürlich auch totaler Quatsch. Spontanen Besuch hab ich glaub noch nie bekommen. Erst recht nicht Sonntags. Und das ich dann auch noch ein Buffet aufbaue, ist selbstverständlich auch Unsinn.
Was aber (leider) immer wieder passiert: Ihr seid irgendwo auf einer Festivität (natürlich spontan 🙂 ) und auf dem Buffet steht mal wieder das selbe, was es auch auf den letzten Buffets gab.
Dem sagen wir jetzt den Kampf an! Für mehr Abwechslung auf Buffettischen!

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