Hauptgericht, Rezepte, Vorspeisen & Appetizer

Kürbis | Birnenpüree | Ricotta | Haselnüsse

Kürbis, als Püree, gebraten und pickled. Dazu Birnenpüree und Ricotta. Oben drauf etwas Haselnuss.
Das ist eins der besten Kürbisgerichte die ich seit langem hatte. Warum das so ist, zeigt sich, wenn man sich den Aufbau der Gerichtes genauer anguckt.

Weiterlesen

Standard
Rezepte, Vorspeisen & Appetizer

Kürbis-Ricotta-Nocken | Pilze | Butter | Parmesan

kuerbis-ricotta-nocken-pilze-butter-5

Bei der Vorspeise mit den Feigen & Ziegenkäse hatte ich ja schon geschrieben, dass es manchmal gar nicht so einfach ist Saisonale Rezepte zu verbloggen. Die Saison ist vorbei, kaum das sie angefangen hat. Bei diesen Kürbis-Ricotta-Nocken ist das etwas einfacher, weil sich so ein Kürbis locker einige Monate im kühlen und dunklen Keller hält. Man muss ihn nur rechtzeitig kaufen – zum Beispiel jetzt 🙂 Zu den Nocken servieren wir für diese Vorspeise gebratene Pilze und braune Butter.

Weiterlesen

Standard
Hauptgericht, Vorspeisen & Appetizer

Kürbis | Spinat | Apfel | Asche … jetzt aber!

kürbis-spinat-apfel-1
Einer geht noch! Dann ist das Kürbisding aber auch durch für dieses Jahr 🙂 Aber der muss jetzt noch sein. Erinnert ihr euch nocht an den missglückten, ersten Versuch dieses Gerichts? Ich war ziemlich angefressen, dass es nicht geklappt hat. Aber es gibt ja euch 🙂 Und ihr habt nicht gegeizt mit aufbauenden Kommentaren und Tipps. Also habe ich mich erneut hingesetzt und einen zweiten Versuch gestartet Kürbis, Spinat und Apfel zu vermählen. Diesmal mit Erfolg! 🙂
Kernbestandteil sind natürlich weiterhin eine Kürbiscreme auf (oder besser: in) blanchiertem Apfelscheiben auf Spinat.

Weiterlesen

Standard
Rezepte

Kürbisravioli mit Nussbutter und rehydrierten Früchten

kuerbisravioli-2
Es ist Herbst und da muss es natürlich auch hier was mit Kürbis geben. Die x-te Kürbiscreme-Suppe mit Ingwer/KokosApfel/Karotte/…. muss dann aber auch nicht sein. Versteht mich nicht falsch, immer wieder sehr, sehr lecker! Aber so wirklich spannend ist es ja nicht mehr. Und ich möchte euch natürlich gerne etwas möglichst interessantes, neues präsentieren. Also warum nicht mal den Kürbis mit Nudeln kombinieren?
Weiterlesen

Standard
Hauptgericht, Rezepte, Suppe, Vorspeisen & Appetizer

The Hokkaido-Investigation: Kürbis-Apfel Suppe

Es ist Herbstzeit und so langsam kommen wieder die ganzen Kürbissuppen auf den Tisch. Mir sind neulich auch schon wieder einige Rezepte „vor die Flinte“ gekommen. Und dabei ist mir aufgefallen, dass einige danach verlangen den Kürbis vorher im Backofen zu rösten.
Da frag ich mich doch: Was bringt denn das? Also mal abgesehen von dem leckeren Geruch der dann durch die Küche zieht?

Ich kann euch schon mal verrate: Es macht viel aus!
Weiterlesen

Standard